Максим Прокопьев, шеф ресторана «Винотерра» (Владивосток), встаёт к плите вместе с нашим шефом Павлом Крупеней. Часть продуктов Максим везёт с собой: живой гребешок, осьминог, изюбр — куплено напрямую у приморских рыбаков и охотников под этот вечер.
В сопровождение — вина «Винодельни Ведерниковъ» из цимлянского чёрного и сибирькового, исконных донских сортов. Попробуем линейку игристого классическим методом и флагманское красное «Ъ» — Твёрдый знак. О винах расскажет Александра Плотникова, бренд-амбассадор ГК «Абрау-Дюрсо».
Рубанина из живого гребешка в раковине с красной икрой
В сопровождении: Ведерниковъ Резерв. Цимлянский чёрный–Сибирьковый, Экстра Брют 2022
1
Севиче из дорадо с огуречным понзу и мисо-соусом
В сопровождении: Ведерниковъ Резерв. Сибирьковый, Экстра Брют 2024
2
Тартар из говядины на булочке бриошь с азиатской заправкой
В сопровождении: Ведерниковъ Резерв. Цимлянский чёрный Розовый Брют 2022
3
Осьминог с соусом из папоротника и овощами
В сопровождении: Ведерниковъ Резерв. Цимлянский чёрный Брют 2022
4
Изюбр с пряной тыквой, мочёной брусникой и сезонными белыми грибами
В сопровождении: Ведерниковъ. Твёрдый Знак 2020
5
Медовик на мёде с семейной пасеки Алана Бигати и соусом из кизила
В сопровождении: Ведерниковъ Резерв. Цимлянский чёрный Корнесобственный 2023